| Filet de veau fermier de l'Aveyron en croûte de noix, crème de Vin Jaune, asperges et gnocchi de pomme de terre au Parmesan | 36 |
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| Petite épaule d'agneau de lait des Pyrénées servie entière et frottée de piments doux d'Espelette | 39 |
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| Une côte de cochon ibèrique taillée épaisse, grillons de chorizo, damier de légumes confits | 37 |
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