| Langoustines de Saint Guénolé juste saisies, consommé de carapace au gingembre et citronnelle, légumes croquants | 34 |
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| Les Asperges vertes de Pertuis et morilles farcies, crème de vin jaune | 35 |
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| Le Homard Bleu de l'Atlantique sorti de sa coque, céleri et pomme verte, chantilly de raifort | 38 |
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| Cuisses de grenouilles croustillantes, crémeux de butternut et éclats de noisettes | 34 |
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<div> Le foie gras de canard rôti, gâteau d'endives caramélisées et jus acidulé à l'orange</div>
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